ลาว แจ่วบอง มีลักษณะคล้ายน้ำพริกเผาของไทย แต่ไม่มีน้ำมันมาก รสชาติไม่เผ็ดจัด ส่วนปรพกอบชูรสที่สำคัญคงหนีไม่พ้นหนังควายแห้งย่างที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ คล้ายหนังหมู นิยมรับประทานคู่กับเนื้อตากแห้งและผักสดทุกชนิด แจ่วบองนับว่าเป็นเมนูยอดฮิตของชาวหลวงพระบางเมนูหนึ่งเลยทีเดียว
ไทย แจ่วบองของลาว ดูแล้วไม่ต่างจาก น้ำพริกเผาของไทย เพราะต้องนำส่วนผสมเครื่องปรุงหลักมาทำให้สุกก่อน โดยถ้าเป็นน้ำพริกเผา ต้องนำพวกหอมแดง กระเทียม พริก มาทอดให้หอมก่อนที่จะนำมาโขลกให้เข้ากัน แต่ถ้าเป็นแจ่วบองจะใช้การคั่วให้หอมแทน จากนั้นนำมาโขลกพร้อมกับเติมหนังควายย่างลงไปเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินยิ่งขึ้น ดูแล้วน่าลิ้มลองทั้งสองเมนูเสียทีเดียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น