กัมพูชา รากูซาโมน ก็คือสตูไก่สไตล์ฝรั่งนี้เอง เมนูนี้กัมพูชาได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศสในช่วงที่เคยตกเป็นอาฯนิคม โดยนิยมกันมาเพราะทำง่ายและอร่อยโดยเฉพาะงานแต่งงาน หรืองานเทศกาลต่างๆ มีวิธีทำง่ายๆ คือตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมะเขือเทศ น้ำมัน กระเทียม หัวหอม และเนื้อไก่ ผัดเข้ากันจนสุกแล้วใส่ มันฝรั่ง แครอท ผักดองหวาน เห็ด ถั่ว ใบกระวาน เติมน้ำมันเคี่ยวจนเนื้อไก่และมันฝรั่งนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส เคล็ดลับความอร่อยก็อยู่ที่การเคี่ยวไก่ในน้ำซุปมะเขือเทศนี้เอง
ไทย รสเปรี้ยวหวานของน้ำมะเขือเทศตัดกับเนื้อไก่นุ่มๆ ถึงเครื่องเทศ เช่นเดียวกับเมนู ปีกไก่น้ำแดง อาหารไทยได้รับอิทธิพลมาจากจีน ด้วยส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน ผัดคลุกเคล้ากับหอมใหญ่หั่นลูกเต๋า ผักชี กระเทียม ราดบนปีกไก่หรือน่องไก่ทอด ที่หมักเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ เป็นเมนูรสกลมกล่อมที่บอกได้คำเดียวว่าสุดยอด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น